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Gastronomia

Dia dos Pais: aprenda duas receitas com cerveja

Postado em: 09-08-2020 às 12h45
Gastrônomo ensina duas receitas que usam a cerveja como ingrediente - Foto: Divulgação

Igor Afonso

A cerveja está presente em toda a parte, seja no almoço, no happy hour ou no churrasco de domingo. A bebida, consumida como com moderação, traz vários benefícios para a saúde, como:

Fortalece os ossos; mantém o funcionamento dos rins; combate ao estresse; ajuda a combater a insônia.

A cerveja não é consumida apenas como bebida, mas também como ingrediente em receitas. Para comemorar o dia dos pais, que tal fazer uma receita que envolva cerveja para o seu pai? O gastrônomo Tiago Faria separou duas receitas que tem a cerveja como ingrediente, confira:

Costelinha de porco com cerveja branca

Ingredientes

Carne:

  • 1kg de costelinha de porco
  • 3 cebolas brancas
  • 1 maço de manjericão
  • 1 limão
  • 4 dentes de alho
  • 4 pimentas biquinho
  • 2 pimentas de cheiro
  • 100ml de azeite
  • 4 colheres de sopa de mostarda
  • 600ml de cerveja pilsen
  • Sal à gosto

Purê:

  • 5 batatas inglesas
  • 1 maçã
  • 350g de castanha do Pará
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 100g de mussarela
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal à gosto

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes em um liquidificador, exceto: uma cebola, a cerveja e a carne. Bata até encorpar e ficar em consistência de creme. Embrulhe uma forma com papel alumínio, forre a forma com uma cebola cortada em rodelas, depois coloque a costelinha de porco em cima da cebola, acrescente o creme de cebola e 300ml (metade da garrafa) da cerveja pilsen. Deixe marinando por pelo menos 1 hora. Asse a costelinha por cerca de 1 hora embrulhada no papel alumínio, em fogo médio. Depois de bem cozida retirar o papel alumínio e deixar no forno até ficar bem dourada, regando a carne com a cerveja restante.

Para o purê, inicie descascando as batatas e cortando em 4 pedaços, em seguida coloque as para cozinhar. Enquanto cozinha, amasse as castanhas do Pará, até que se tornem farelos. Corte a maçã em cubinhos. Quando as batatas estiverem cozidas e moles, escorra a água da panela e amasse as batatas. Adicione sal à gosto, a mussarela, meia xícara de leite, uma colher de manteiga, os farelos das castanhas e a maçã em cubinhos, misture tudo, e está pronto. Transfira para um refratário. Acompanha a costelinha de porco.

Rende em média quatro porções.

Chambaril na cerveja preta

Ingredientes

  • 1kg de ossobuco
  • 2 tomates
  • 500g de mandioca
  • 1 cebola
  • 1 pimentão verde
  • 200g de champignon
  • 1 maço de cheiro verde
  • 1 maço de coentro
  • 1 limão
  • 6 dentes de alho
  • 2 pimentas de cheiro
  • 1 lata de cerveja preta
  • 1 fio de óleo

Modo de preparo

Tempere o ossobuco com suco de um limão, as pimentas cheiro, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o ossobuco, depois reserve. Na mesma panela acrescente o alho, a cebola, os tomates cortados em pedaços grandes, cheiro verde, coentro, a mandioca, o pimentão em tiras, o champignon, por último o ossobuco já refogado e a cerveja preta. Deixe cozinhar por 1 hora em fogo médio, transfira para um refratário para servir, rende em média seis porções.

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